200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов
1 ст.ложка растительного масла
1 луковица
немного сельдерея или петрушки
2 небольшие свеклы (400 г)
4 картофелины, соль
1-2 л воды
1 чайная ложка муки
2-3 ст.ложки зелени
1 ст.ложка томата-пюре
уксус.

Приготовление:
Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.